A finales de los años treinta, concretamente en una tranquila granja rural de la localidad de Vraa, situada en el norte de la región de Jutlandia en Dinamarca, los cinco hermanos de la familia Møhlbjerg no sabían que su temprana pasión por las razas de pollos de raza pura se transformaría décadas después en uno de los mayores imperios biológicos y alimentarios de el continente europeo y el mundo. Los cinco jóvenes juntaron sus modestos ahorros para comprar solo catorce huevos para incubar, y los colocaron bajo una gallina enana que se encargó de empollarlos de forma natural, surgiendo de esa modesta experiencia rural el núcleo inicial de una empresa fundada oficialmente en 1939 por el pionero Knud Møhlbjerg bajo el nombre de "Incubadora Møhlbjerg". La sede principal de la empresa se mantuvo fija en el mismo emplazamiento histórico de la calle Røghøjvej en la localidad de Vraa durante ochenta y cinco años, antes de que la administración se trasladara en 2024 a una sede moderna y más amplia acorde con el volumen de sus operaciones continentales.
Los documentos de archivo y los registros comerciales de la empresa muestran una trayectoria precisa de transformaciones de capital y fusiones estratégicas; la propiedad de la incubadora pasó en 1973 a la empresa privada de piensos y cereales "KFK", que gestionó sus asuntos hasta 2002, el año decisivo que vio su adquisición por un consorcio formado por las principales empresas y cooperativas de piensos de Dinamarca, liderado por los gigantes agroindustriales "DLG" y "Danish Agro" en colaboración con las empresas "Aarhus Oliefabrik" y "Hedegaard". El 1 de agosto de 2003, la incubadora Møhlbjerg se fusionó con la incubadora "Vilsund Huseri" en la ciudad de Randers para dar a luz oficialmente a la entidad conocida como "DanHatch", que continuó su expansión interna mediante la adquisición de la incubadora "Holmegårds" en 2005. Los grupos DLG y Danish Agro comparten la propiedad del holding DanHatch a partes iguales, y las ventas reales del grupo se dispararon en 2025 para alcanzar los 553 millones de pollitos de un día de vida, logrando unos ingresos de 227 millones de euros a través de un equipo de más de seiscientos empleados especializados, y con una capacidad de producción total cercana a los seiscientos millones de pollitos al año bajo la dirección de la consejera delegada del grupo, Annette Hermansen, que asumió la plena responsabilidad en 2026 tras años de gestión conjunta con Lasse Oleson.
Este salto numérico no fue fruto únicamente del mercado escandinavo, sino que vino como fruto de una estrategia de expansión transfronteriza que situó a "DanHatch" a la vanguardia de los productores de pollos de engorde y huevos de incubación en Europa. Entre 2009 y 2012, el grupo adquirió la empresa "DanHatch Polonia" en la región de Stary Widzim, y estableció allí instalaciones avanzadas para la producción de huevos de incubación con una capacidad de hasta diez millones de huevos por cada instalación. En 2015, fundó su filial finlandesa "DanHatch Finlandia" tras la compra de dos incubadoras pertenecientes al grupo "HKScan", seguido en 2017 por la fundación de una empresa especializada en la producción de reproductoras de aves de corral en Finlandia, lo que elevó su cuota allí al noventa por ciento en 2020. En cuanto a la expansión más destacada, tuvo lugar en el mercado francés a partir de 2017 a través de una empresa conjunta con el grupo belga "Yellow Bird" para adquirir la gran incubadora "Guasdoué" en la región de Bretaña, seguida de una rápida adquisición entre 2018 y 2023 de las incubadoras de Saint-Marcelin, Josses, Avi Loire, Amilly y Saint-Hilaire, culminando esta trayectoria en 2026 con la adquisición total del cien por cien bajo el nombre de "DanHatch Francia". Los informes financieros anuales del grupo revelan una decisión estratégica crucial tomada en 2022 de retirarse definitivamente del sector de la cría de cerdos y cerrar la empresa "DanPigs", que había adquirido en 2010, para concentrar todos sus recursos científicos y financieros en el sector avícola y alimentar al mundo con proteína blanca.
La verdadera fuerza de la empresa "DanHatch" radica en su ingeniería precisa de los tres anillos de producción biológica; que comienzan con la fase del pollo destinado a la cría, conocido científicamente como lotes de reproductoras y abuelas. En las granjas de cría primaria biológicamente aisladas, como la granja "Aarrup" que alberga cincuenta mil gallinas y gallos, la empresa recibe los pollitos destinados a la cría tan pronto como eclosionan de los proveedores de líneas genéticas puras, destacando aquí la estirpe "Ross 308" ampliamente extendida en todo el mundo por su eficiencia en la conversión de pienso en carne, y la estirpe "Hubbard" de crecimiento lento destinada a mercados que exigen altos estándares de bienestar como Francia y las granjas ecológicas. Estas aves se someten a un riguroso proceso de selección para garantizar la obtención de madres y padres con una fuerte estructura física, gran vitalidad y resistencia innata a las enfermedades. Durante el periodo de cría, que se extiende desde el primer día hasta alcanzar la madurez sexual alrededor de la semana veinte, la empresa aplica un programa integral de inmunización y vacunación tanto para los gallos como para las gallinas, y el objetivo científico de este procedimiento no se limita únicamente a proteger el lote de cría, sino a empujar los cuerpos de las madres para formar anticuerpos que se transmiten biológicamente a través de la yema del huevo de incubación al embrión, lo que otorga a los pollitos posteriores una inmunidad materna temprana contra las epidemias antes de salir a la vida.
Cuando los lotes de cría alcanzan la etapa de madurez, son trasladados con sumo cuidado al segundo anillo, representado por las granjas de producción de huevos de incubación, encabezadas por la granja "Søholm", que acoge a cuarenta mil aves entre reproductoras y gallos. La gallina madre comienza a poner huevos fecundados a partir de la semana sesenta y cuatro de su vida, poniendo cada gallina un promedio de unos 183 huevos durante sus ciclos de producción, de los cuales se extraen cerca de 175 huevos aptos para la incubación que dan lugar a unos 150 pollitos vivos. Los gallineros están equipados con nidos especiales y tecnologías de control electrónico en tiempo real que registran los datos de clima, alimentación y producción momento a momento, en paralelo con la extracción permanente de muestras de sangre de los lotes de reproductoras durante toda su vida para verificar su total ausencia de enfermedades epidémicas. "DanHatch" produce alrededor del treinta por ciento de sus necesidades de huevos de incubación en sus propias granjas, mientras que asegura el resto en granjas asociadas que se someten a sus estándares, además de exportar más de treinta y dos millones de huevos de incubación al año desde la propia Dinamarca hacia los mercados internacionales. Esta actividad se integra con el sistema de producción de huevos de mesa en Dinamarca, que produce anualmente cincuenta y cinco millones de kilogramos de huevos a través de tres millones y medio de gallinas ponedoras gestionadas por grandes empresas e instituciones como "Dafa Foods" y "Danæsg" bajo el paraguas de la federación "Danske Æg", un sistema que destaca a nivel mundial por su ausencia casi total de la bacteria de la salmonela gracias a un programa de control que inspecciona los lotes cada dos semanas, e incluso semanalmente en el caso de algunos productores, es decir, a un ritmo que supera la media europea veinte veces, además de la prohibición total del recorte de picos en Dinamarca desde 2014 y la obligatoriedad de la alimentación ecológica desde el primer día para los pollitos ecológicos.
En cuanto al tercer anillo, y el más delicado, se materializa dentro de las enormes incubadoras industriales pertenecientes a la empresa "DanHatch", donde el viaje comienza tan pronto como llegan los huevos de incubación para ser desinfectados y trasladados desde los carros de las granjas a los carros de preincubación. Los huevos se colocan en incubadoras inteligentes durante dieciocho días bajo un control estricto que regula la temperatura, el porcentaje de humedad y el flujo de oxígeno, y las incubadoras realizan un volteo automático y frecuente de los huevos imitando con precisión el comportamiento de la madre clueca en la naturaleza para evitar que el embrión se adhiera a la membrana de la cáscara y proporcionar la mejor oportunidad para su crecimiento. Estas incubadoras han inventado un ecosistema que recupera el calor biológico emitido naturalmente por los millones de cuerpos embrionarios en desarrollo dentro de los huevos y lo recicla para calentar las instalaciones y el agua, logrando una eficiencia excepcional en el consumo de energía. En el décimo octavo día, los huevos pasan por una inspección óptica y láser automatizada que aísla los huevos no fecundados, antes de trasladar los huevos vivos a las salas de eclosión durante tres días adicionales; las incubadoras modernas están equipadas con una iluminación suave y alimentación temprana, hasta que se completa la eclosión de los pollitos en el día veintiuno.
Inmediatamente después de la eclosión, la empresa aprovecha la ventaja biológica innata del pollito consistente en el saco vitelino oculto en su abdomen, que le proporciona alimento y agua de forma autónoma durante setenta y dos horas, permitiendo transportar los pollitos de un día de vida en camiones y aviones equipados con aire acondicionado y filtros de protección precisos contra la infección para exportarlos a todos los rincones de la tierra. La otra sección se destina a alimentar las granjas de engorde danesas, incluida la empresa "DanBroiler" perteneciente al mismo grupo, y las granjas de engorde proveedoras para los gigantes de la industria de la carne de ave en Dinamarca, que producen unos 115 millones de pollos de engorde al año sin el uso habitual de antibióticos, y bajo supervisión gubernamental que inspecciona la salud de las almohadillas plantares de las aves como un estándar estricto para medir la calidad de vida de los pollos en las granjas. A la cabeza de estos productores destaca la empresa "Danpo", que sacrifica cuarenta y cinco millones de pollos al año según los estándares de sacrificio Halal aprobados en su matadero de la ciudad de Aars y produce cuarenta y cinco mil toneladas de productos de pollo en su fábrica de la ciudad de Farre, y la histórica empresa "Ross Poultry", fundada en 1952, que aplica el estándar danés quíntuple que garantiza que las reproductoras, la incubadora, la granja, los piensos y el matadero sean 100% daneses hasta que el pollo alcanza el peso de sacrificio entre el día treinta y seis y el día cuarenta y nueve de su vida.
Una lectura del expediente integral de DanHatch y del sistema avícola danés revela cómo un país de pequeña superficie ha logrado transformarse en un laboratorio genético y alimentario que abastece las mesas del mundo con cientos de millones de aves al año, basándose en el hecho de que la carne de pollo y los huevos representan la fuente de proteína de mayor viabilidad económica, menor huella de carbono y más amplia aceptación por todas las culturas y religiones sin excepción. A pesar de los graves desafíos documentados por los informes de la empresa entre 2023 y 2026, encabezados por las fluctuaciones de los precios mundiales de los cereales y la soja, las oleadas de gripe aviar altamente patógena que golpearon las cadenas de suministro europeas, y la preparación constante para repeler cualquier infiltración de la bacteria de la salmonela, el legado iniciado por los hermanos Møhlbjerg con catorce huevos y una gallina enana en la localidad de Vraa se ha convertido en un pilar indispensable en la ecuación de la seguridad alimentaria mundial.
Comentarios (0)
Aún no hay comentarios. ¡Sea el primero en comentar!